수세기 동안 북유럽, 시베리아, 아시아 전역의 사람들은 민간요법에 차가버섯을 사용해 왔습니다.
이 울퉁불퉁하고 숯처럼 생긴 기생 버섯은 외형이 그리 눈에 띄지는 않지만 면역력 증진, 항암 효과, 콜레스테롤 저하에 도움이 된다는 평판 덕분에 대단히 귀하게 평가됩니다. 실제로 차가버섯은 세계에서 가장 항산화 성분이 풍부한 천연 물질 중 하나로, 블루베리보다 훨씬 뛰어난 항산화 효능을 지니고 있습니다.
서구권에서 인지도가 높아지며, 차가버섯은 이제 산업 규모로 ‘재배’되고 있습니다.
이 울퉁불퉁하고 숯처럼 생긴 기생 버섯은 외형이 그리 눈에 띄지는 않지만 면역력 증진, 항암 효과, 콜레스테롤 저하에 도움이 된다는 평판 덕분에 대단히 귀하게 평가됩니다. 실제로 차가버섯은 세계에서 가장 항산화 성분이 풍부한 천연 물질 중 하나로, 블루베리보다 훨씬 뛰어난 항산화 효능을 지니고 있습니다.
서구권에서 인지도가 높아지며, 차가버섯은 이제 산업 규모로 ‘재배’되고 있습니다.
핀란드의 깊은 숲속에서 카파 바이오테크(KÄÄPÄ Biotech)의 사업부 중 하나인 카파 포레스트(KÄÄPÄ Forest)는 세계 최대 규모의 차가버섯 재배 네트워크를 운영하고 있습니다.
지속 가능한 버섯 재배 분야의 세계적인 혁신 기업 중 하나인 카파 바이오테크는 버섯의 생육 상태를 평가하기 위해 포토리얼한 3D 스캐닝을 포함한 최첨단 기술을 적극 도입하고 있습니다.
지속 가능한 버섯 재배 분야의 세계적인 혁신 기업 중 하나인 카파 바이오테크는 버섯의 생육 상태를 평가하기 위해 포토리얼한 3D 스캐닝을 포함한 최첨단 기술을 적극 도입하고 있습니다.
KÄÄPÄ Biotech 제공
정확한 측정을 위한 포토리얼한 3D 스캐닝
차가버섯을 재배하려면 장기적인 관점이 필수입니다.
카파 포레스트의 과학자들은 살아 있는 자작나무에 차가버섯 포자를 주입한 뒤, 버섯이 10~15년에 걸쳐 자라도록 둡니다. 이 무렵 차가버섯은 급속한 성장기에 들어서 나무 껍질을 뚫고 나오며, 이 시점이 바로 수확 가능한 시기입니다.
카파 바이오테크의 과학 책임자인 헤이키 키헤리(Heikki Kiheri)는 말합니다. “차가버섯은 전 세계 여러 지역에서 과도하게 채취되어 왔습니다. 하나의 버섯이 나무에서 자라는 데만 수십 년이 걸리기 때문에, 이를 대량으로 채취하는 것은 본질적으로 지속 가능하지 않습니다.”
핀란드에서는 이 귀중한 자원이 고갈되지 않도록 정부가 나서 차가버섯 채취를 규제하고 있습니다.
지속 가능하고 규제된 방식으로 숲에서 차가버섯을 효과적으로 생산한다는 것은 예측하기 어려운 일이었습니다. 초기에는 차가버섯을 나무에 접종해 처음부터 재배하는 것이 과연 가능한지조차 확신할 수 없었습니다.
하지만 그것이 가능한 곳이 있다면, 바로 핀란드였습니다. 핀란드는 지속 가능성을 바탕으로 생계와 산업, 그리고 중요한 환경 서비스를 함께 지원하는 산림 관리 방식인 ‘경제림’을 오랫동안 유지해 온 자랑스러운 역사를 지니고 있습니다.
카파 바이오테크의 R&D 운영 전문가인 프란츠 베르텐브라이터 펠릭스(Franz Bertenbreiter Félix)는 말합니다. “차가버섯을 숲에서 재배할 수 있다고 믿는 사람은 거의 없었습니다.” 키헤리는 덧붙여 말합니다. “하지만 지금은 핀란드 전역의 200만 그루에 달하는 나무에 접종을 완료했습니다.”
카파 포레스트 팀은 매년 차가버섯이 어떻게 자라고 있는지 조사하는데, 바로 이 과정에서 리얼리티스캔 모바일이 중요한 역할을 합니다.
KÄÄPÄ Biotech 제공
팀은 모바일 디바이스를 사용해 차가버섯을 촬영하고 애플리케이션은 이를 고해상도의 정밀한 3D 모델로 재구성합니다. 이 과정을 꾸준히 반복하면, 시간에 따라 생성된 모델을 비교해 차가버섯의 성장 상태를 정확하게 시각화할 수 있습니다.
키헤리는 설명합니다. “리얼리티스캔 모바일은 차가버섯을 빠르게 스캔하고 해마다 성장을 측정할 수 있는 매우 효율적인 방법을 제공합니다.”
카파는 이 과정을 전 세계의 연구자, 투자자, 농장주들과 실제 버섯을 보는 수준의 정밀도로 공유할 수 있습니다.
카파 포레스트의 과학자들은 상업적 목표를 넘어 차가버섯을 다음 세대를 위해 보존하는 데 전념하고 있습니다. 차가버섯 재배는 생물다양성과 기후 측면에서 의미 있는 이점을 제공합니다. 숲속 균류의 양과 고사목의 양은 생물다양성을 나타내는 핵심 지표이며, 차가버섯 재배는 이 두 지표를 모두 강화합니다. 숲속 균류의 양을 즉각적으로 늘려, 생태계 전체의 건강을 직접적으로 뒷받침하는 것이죠.
키헤리는 말합니다. “저희의 목표는 차가버섯의 미래를 안전하게 지키는 것이며, 그 핵심 과제 중 하나가 재배 방식을 최적화하는 일입니다. 바로 그렇기 때문에 리얼리티스캔 모바일이 매우 중요합니다. 이 기술은 차가버섯을 보다 책임감 있게 재배하도록 지원하며, 궁극적으로는 버섯을 장기적으로 보호하는 데 기여합니다.”
키헤리는 설명합니다. “리얼리티스캔 모바일은 차가버섯을 빠르게 스캔하고 해마다 성장을 측정할 수 있는 매우 효율적인 방법을 제공합니다.”
카파는 이 과정을 전 세계의 연구자, 투자자, 농장주들과 실제 버섯을 보는 수준의 정밀도로 공유할 수 있습니다.
카파 포레스트의 과학자들은 상업적 목표를 넘어 차가버섯을 다음 세대를 위해 보존하는 데 전념하고 있습니다. 차가버섯 재배는 생물다양성과 기후 측면에서 의미 있는 이점을 제공합니다. 숲속 균류의 양과 고사목의 양은 생물다양성을 나타내는 핵심 지표이며, 차가버섯 재배는 이 두 지표를 모두 강화합니다. 숲속 균류의 양을 즉각적으로 늘려, 생태계 전체의 건강을 직접적으로 뒷받침하는 것이죠.
키헤리는 말합니다. “저희의 목표는 차가버섯의 미래를 안전하게 지키는 것이며, 그 핵심 과제 중 하나가 재배 방식을 최적화하는 일입니다. 바로 그렇기 때문에 리얼리티스캔 모바일이 매우 중요합니다. 이 기술은 차가버섯을 보다 책임감 있게 재배하도록 지원하며, 궁극적으로는 버섯을 장기적으로 보호하는 데 기여합니다.”
KÄÄPÄ Biotech 제공
21세기 차가버섯 재배의 혁신
키헤리는 팀이 숲에서 차가버섯의 성장을 조사하기 시작했을 당시, 어떤 기준으로 성장 상태를 평가해야 할지를 정하는 것은 쉽지 않았다고 설명합니다.
“눈으로 보고 ‘잘 자라고 있는 것 같네’라고 판단할 수는 있습니다. 하지만 이를 제대로 이해하고 미래를 예측하려면 훨씬 더 정밀한 방법이 필요합니다.”
이러한 인식이 팀을 3D 스캐닝으로 이끌었습니다. 키헤리는 말합니다. “다양한 종류의 디바이스가 있지만, 가격이 비싸고 현장에서 활용하기에 까다롭습니다.” 여러 과학 장비를 검토한 끝에, 결국 팀은 리얼리티스캔 모바일을 선택했습니다.
키헤리는 이야기합니다. “저는 생태학 분야에서 꽤 오랫동안 일해 왔는데, 생태 측정에 사용하는 대부분의 방법은 아직도 매우 전통적인 방식입니다. 줄자를 놓고 현장에 나가 기준선을 설정한 뒤 높이와 너비 등 모든 수치를 일일이 직접 측정하죠. 제가 예전에 했던 일부 작업에서 [리얼리티스캔 모바일]을 사용할 수 있었다면, 수백 시간을 아꼈을 겁니다.”
리얼리티스캔 모바일을 도입하면 현장에서 상당한 시간을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 전체 버섯 관측 과정의 비용 효율성을 높이고 더 정확한 데이터를 확보할 수 있습니다.
여러 팀원이 수년에 걸쳐 각각 숲으로 나가 캘리퍼로 차가버섯을 측정하던 경우에는, 측정 결과에 큰 차이가 생기거나 부정확성이 발생하기도 했습니다.
KÄÄPÄ Biotech 제공
리얼리티스캔 모바일로 버섯을 스캔하면 팀은 매우 높은 정확성을 달성하고 훨씬 더 신뢰할 수 있는 데이터를 얻을 수 있습니다. 키헤리는 말합니다. “이 측정을 매년 수행할 수 있어서, 앞으로 대단히 강력한 데이터세트를 갖출 수 있습니다.”
이처럼 매우 정확한 측정을 손쉽게 할 수 있게 되면서 카파 포레스트는 각 나무에서 최대한의 차가버섯을 수확할 수 있으며, 토지 소유주에게 최고의 투자 수익을 제공하는 동시에 비즈니스 모델의 지속 가능성도 확보할 수 있게 되었습니다.
키헤리가 이야기합니다. “단순함이야말로 정말 중요한 요소입니다. 그것이 바로 좋은 과학의 핵심이기 때문입니다. 누구나 편견이나 실수 없이 이 측정을 수행할 수 있습니다. 게다가 리얼리티스캔 모바일처럼 휴대폰 앱을 사용하는 방식은 이 과정을 더욱 간단하게 만들어 줍니다.”
이처럼 매우 정확한 측정을 손쉽게 할 수 있게 되면서 카파 포레스트는 각 나무에서 최대한의 차가버섯을 수확할 수 있으며, 토지 소유주에게 최고의 투자 수익을 제공하는 동시에 비즈니스 모델의 지속 가능성도 확보할 수 있게 되었습니다.
키헤리가 이야기합니다. “단순함이야말로 정말 중요한 요소입니다. 그것이 바로 좋은 과학의 핵심이기 때문입니다. 누구나 편견이나 실수 없이 이 측정을 수행할 수 있습니다. 게다가 리얼리티스캔 모바일처럼 휴대폰 앱을 사용하는 방식은 이 과정을 더욱 간단하게 만들어 줍니다.”
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